亚洲50大最佳咖啡店Noc Coffee杀入YOHO MALL ！ ！ ☕️ 咖啡爱好者必试🥳

 

如果你平日喜欢去咖啡店，相信对NOC这个品牌绝不陌生。日前获国际旅游网站Big 7 Travel列为亚洲50间最佳咖啡店之一的NOC Coffee Co.，由80后老板梁达（Benny）伙拍「第一届香港咖啡师大赛冠军」Sam于2015年8月创办。

Benny表示，自己在创立NOC之前，从事餐饮业超过10年；而令他萌生开咖啡店念头的，竟然是因为一位朋友。 「在机缘巧合的情况下，朋友送了一部咖啡机给我，是一款家用胶囊咖啡。我尝试冲泡咖啡时，发现对咖啡甚感兴趣，慢慢地爱上了咖啡；加上自己亦有创业的打算，于是决定创立一个咖啡店品牌。」

创业前到咖啡店打工与咖啡师大赛冠军一拍即合

为了对咖啡店这行有更深入的了解，Benny在创业前到了咖啡店打工，亦认识了现时的拍档Sam。 「Sam是第一届的香港咖啡师大赛冠军，我和他一拍即合，同样有建立个人品牌的想法，于是合资约100万，花了4个多月时间开设NOC第一间分店——上环店。」

「NOC代表『Not Only Coffee』，我们希望除了咖啡外，能够为客人提供一个全新和完整的咖啡体验，如服务、环境、卫生方面等等。我们想做的不单单是咖啡，还有NOC自家烘焙和糕点类、店铺的环境和整个团队的服务，都希望为顾客提供更多的体验。」

提供两款口味咖啡豆 创咖啡店先河

作为一间咖啡店品牌，咖啡的品质当然重要。 Benny表示，在开业的头半年，他们发现NOC制作的咖啡口味，有时会与客人的喜好有偏差。经过调整后，他们决定让顾客有选择权——让他们可以自行选择合乎个人口味的咖啡豆。 「以当时来说，NOC提供两款不同口味的咖啡豆供客人选择是『创先河』的决定，后来发现顾客反应很好，陆续亦有其他咖啡店仿效这个做法。」

崇尚Less is more 让客人享受当下的咖啡

不少人喜欢假日到咖啡店消遣打卡，而NOC店铺简约的装修风格更在云云咖啡店中脱颖而出。 「我们的品牌相信『Less is more』，希望可以用一个简洁的风格给客人留下深刻的印象，因此店面大多以灰白色为主调，配合俐落的线条设计，让客人能享受当下的那杯咖啡，少了一点周边的困扰。」以上都是Benny以往从事「fine dining restaurant」所得的感悟：除了要做好食物外，服务、卫生、空间设计都同样重要，要齐集这些元素才有机会做好一个品牌。

 

咖啡店较幸运生意影响约1至2成

Benny表示，疫情对普遍餐饮业固然有一定的影响，但对NOC的影响较细。 「我认为咖啡店相对较幸运，因为大部份咖啡店都不开放晚市，所以NOC的营业额可能约减少了15-20%左右。虽然如此，我们依然乐观地面对疫情。」

对于未来NOC的发展，Benny就有以下的想法：「首先我们一定会继续在香港发展，在不同地区开更多商铺；另外亦希望在海外市场建立自己的品牌，例如今年1月亦在泰国曼谷开设了第一间海外分店。希望疫情快点过去后，我们可以寻找更多适合NOC发展的地方和机会，如进驻日本和韩国等的海外市场。」

 

图片转载自尝在元朗Tasty Yuen Long。

文章转载自香港经济日报。