亞洲50大最佳咖啡店Noc Coffee殺入YOHO MALL ！！ ☕️ 咖啡愛好者必試🥳

 

如果你平日喜歡去咖啡店，相信對NOC這個品牌絕不陌生。日前獲國際旅遊網站Big 7 Travel列為亞洲50間最佳咖啡店之一的NOC Coffee Co.，由80後老闆梁達（Benny）伙拍「第一屆香港咖啡師大賽冠軍」Sam於2015年8月創辦。

Benny表示，自己在創立NOC之前，從事餐飲業超過10年；而令他萌生開咖啡店念頭的，竟然是因為一位朋友。「在機緣巧合的情況下，朋友送了一部咖啡機給我，是一款家用膠囊咖啡。我嘗試沖泡咖啡時，發現對咖啡甚感興趣，慢慢地愛上了咖啡；加上自己亦有創業的打算，於是決定創立一個咖啡店品牌。」

創業前到咖啡店打工 與咖啡師大賽冠軍一拍即合

為了對咖啡店這行有更深入的了解，Benny在創業前到了咖啡店打工，亦認識了現時的拍檔Sam。「Sam是第一屆的香港咖啡師大賽冠軍，我和他一拍即合，同樣有建立個人品牌的想法，於是合資約100萬，花了4個多月時間開設NOC第一間分店——上環店。」

「NOC代表『Not Only Coffee』，我們希望除了咖啡外，能夠為客人提供一個全新和完整的咖啡體驗，如服務、環境、衛生方面等等。我們想做的不單單是咖啡，還有NOC自家烘焙和糕點類、店舖的環境和整個團隊的服務，都希望為顧客提供更多的體驗。」

提供兩款口味咖啡豆 創咖啡店先河

作為一間咖啡店品牌，咖啡的品質當然重要。Benny表示，在開業的頭半年，他們發現NOC製作的咖啡口味，有時會與客人的喜好有偏差。經過調整後，他們決定讓顧客有選擇權——讓他們可以自行選擇合乎個人口味的咖啡豆。「以當時來說，NOC提供兩款不同口味的咖啡豆供客人選擇是『創先河』的決定，後來發現顧客反應很好，陸續亦有其他咖啡店仿效這個做法。」

崇尚Less is more 讓客人享受當下的咖啡

不少人喜歡假日到咖啡店消遣打卡，而NOC店舖簡約的裝修風格更在云云咖啡店中脫穎而出。「我們的品牌相信『Less is more』，希望可以用一個簡潔的風格給客人留下深刻的印象，因此店面大多以灰白色為主調，配合俐落的線條設計，讓客人能享受當下的那杯咖啡，少了一點周邊的困擾。」以上都是Benny以往從事「fine dining restaurant」所得的感悟：除了要做好食物外，服務、衛生、空間設計都同樣重要，要齊集這些元素才有機會做好一個品牌。

 

咖啡店較幸運 生意影響約1至2成

Benny表示，疫情對普遍餐飲業固然有一定的影響，但對NOC的影響較細。「我認為咖啡店相對較幸運，因為大部份咖啡店都不開放晚市，所以NOC的營業額可能約減少了15-20%左右。雖然如此，我們依然樂觀地面對疫情。」

對於未來NOC的發展，Benny就有以下的想法：「首先我們一定會繼續在香港發展，在不同地區開更多商舖；另外亦希望在海外市場建立自己的品牌，例如今年1月亦在泰國曼谷開設了第一間海外分店。希望疫情快點過去後，我們可以尋找更多適合NOC發展的地方和機會，如進駐日本和韓國等的海外市場。」

 

圖片轉載自嚐在元朗 Tasty Yuen Long。

文章轉載自香港經濟日報。